Ｘｍａｓや誕生日にぴったり！おうちで簡単ローストビーフ
ローストビーフ
Ｘｍａｓや誕生日など ちょっとしたおうちパーティにぴったりの ローストビーフ。
オーブンで作ると時間も手間もかかっちゃうから…とちょっと躊躇しがち。
でも、実はフライパンでも簡単に本格ローストビーフができちゃうんです♪
ちょっとしたプロのコツ と おいしいソースのレシピをまとめてみました♪
ぜひ参考にしてくださいね☆
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目次
フライパンで作る 本格ローストビーフ
材料 （4人分）
| 牛ももブロック肉（常温にする） | 600g |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
| にんにく（すりおろし） | 2かけ分 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| クレソン（つけ合わせ） | 適量 |
１．牛肉は300ｇずつに２つに切り分けておく。塩、粗挽き黒こしょう各適量を多めにふり、にんにくとともに肉にすり込む。
※ポイント１ 牛肉を常温にしておきます。冷蔵庫から出してすぐだと、中が冷えているので、十分に火が通りません。
２ 小さめのフライパン（または小鍋）にオリーブ油を弱めの中火で熱し、肉を並べ入れる。
1つの面につき各1分30秒ずつ焼き、全体をこんがりと焼く。２重にしたアルミホイルでお肉を包み１５分保温する。
※ポイント２ お肉は火の通りが早くなるように、３００ｇに切り分けます。
もし切り分けない場合は、表面をこんがり焼いて(両面２分）、２重にしたアルミホイルで包み、４０分保温すればＯＫ！
お肉は赤身がおすすめ！
牛肉は赤身で2cmくらいの厚みのある筋や脂肪分の少ないものが美味しいです。
国産牛肉が柔らかくて美味しいですが、かたそうな輸入肉でも、できるだけ薄くスライスすれば堅さは気になりません。
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ローストビーフにあうソースの作り方
グレービーソース
グレービーソース(gravy)は肉を調理した時に出る肉汁をベースにして作られるソースのことで、日本では一般的に「グレービーソース」と呼んでいます。
ローストビーフにはグレービーソース！というほど、鉄板なソースです。
簡単にできるグレービーソースのレシピ
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１ バターは小さなボウルで溶かして小麦粉と混ぜておく
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２ 肉を焼いたあとそのままのフライパンに１と赤ワイン、バルサミコ酢、醤油、水を入れ加熱する
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３ 出来上がったローストビーフの肉汁を混ぜて完成♪
玉ねぎを使った 万能グレービーソースレシピ
超簡単♡万能♡さっぱりグレービーソース by ミセスオリーブ野菜たっぷり ラタトゥイユソース
| ●ラタトゥイユソース | |
|---|---|
| なす（小） | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| パプリカ | 1/4個 |
| ズッキーニ | 1/4本 |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ分 |
| トマトの水煮缶（カットタイプ） | 200g |
| 洋風顆粒スープの素 | 小さじ1強 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
付け合せにぴったり！マッシュポテト
ローストビーフの横に添えるだけで、グン！と見栄えがします♪
材料
- 作り方は簡単！ ジャガイモをゆでるか、レンジでチンして、つぶします。
- そこに チーズ・バター・塩コショウを加えよく混ぜます。 仕上げにブラックペッパーをかければ出来上がり♪
まとめ
大きい塊肉をちょっと小さ目に切り分けることで、早く火を通すことができ、時間短縮になります♪
脂肪分が少ない赤身肉は ヘルシーで鉄分も多く、且つお財布にも優しい ３拍子揃ったお肉。
ぜひおうちで作ってみてくださいね♪
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