フライパンでちゃちゃっと作る!本格ローストビーフ&3種のソースレシピ

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Xmasや誕生日にぴったり!おうちで簡単ローストビーフ

ローストビーフ

ローストビーフ

Xmasや誕生日など ちょっとしたおうちパーティにぴったりの ローストビーフ。

オーブンで作ると時間も手間もかかっちゃうから…とちょっと躊躇しがち。

でも、実はフライパンでも簡単に本格ローストビーフができちゃうんです♪

 

ちょっとしたプロのコツ と おいしいソースのレシピをまとめてみました♪

ぜひ参考にしてくださいね☆

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フライパンで作る 本格ローストビーフ

材料 (4人分

牛ももブロック肉(常温にする 600g
適量
粗挽き黒こしょう 適量
にんにく(すりおろし) 2かけ分
オリーブ油 小さじ2
クレソン(つけ合わせ) 適量
 

1.牛肉は300gずつに2つに切り分けておく。塩、粗挽き黒こしょう各適量を多めにふり、にんにくとともに肉にすり込む。

1

※ポイント1 牛肉を常温にしておきます。冷蔵庫から出してすぐだと、中が冷えているので、十分に火が通りません。

 

2 小さめのフライパン(または小鍋)にオリーブ油を弱めの中火で熱し、肉を並べ入れる。

1つの面につき各1分30秒ずつ焼き、全体をこんがりと焼く。2重にしたアルミホイルでお肉を包み15分保温する。

2

※ポイント2 お肉は火の通りが早くなるように、300gに切り分けます。

もし切り分けない場合は、表面をこんがり焼いて(両面2分)、2重にしたアルミホイルで包み、40分保温すればOK!

 

お肉は赤身がおすすめ!

牛肉は赤身で2cmくらいの厚みのある筋や脂肪分の少ないものが美味しいです。

国産牛肉が柔らかくて美味しいですが、かたそうな輸入肉でも、できるだけ薄くスライスすれば堅さは気になりません。

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ローストビーフにあうソースの作り方

グレービーソース

グレービーソース(gravy)は肉を調理した時に出る肉汁をベースにして作られるソースのことで、日本では一般的に「グレービーソース」と呼んでいます。

ローストビーフにはグレービーソース!というほど、鉄板なソースです。

 

簡単にできるグレービーソースのレシピ

 

赤ワイン   1カップ
バルサミコ酢 大さじ2
醤油    大さじ1〜2
バター   大さじ2
小麦粉   小さじ2
水     大さじ2
 
 
 
 
 
 

1 バターは小さなボウルで溶かして小麦粉と混ぜておく

 写真

2 肉を焼いたあとそのままのフライパンに1と赤ワイン、バルサミコ酢、醤油、水を入れ加熱する

 写真

3 出来上がったローストビーフの肉汁を混ぜて完成♪

 

玉ねぎを使った 万能グレービーソースレシピ

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 こちらのソースは玉ねぎ・砂糖・ニンニク・醤油などで作ったグレービーソース風
 
 
 
 
 
 

野菜たっぷり ラタトゥイユソース

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●ラタトゥイユソース
なす(小) 1/2個
玉ねぎ 1/4個
パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1/4本
にんにく(みじん切り) 1かけ分
トマトの水煮缶(カットタイプ) 200g
洋風顆粒スープの素 小さじ1強
小さじ1/4
粗挽き黒こしょう 少々
オリーブ油 小さじ2
 
ラタトゥイユソースの野菜はそれぞれ1㎝角に切って耐熱の器に入れ、他の材料、調味料も全て加えて混ぜる。
ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W)で12分加熱する。
 
※小鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、野菜をいためて、他の材料・調味料を加え弱火でことこと煮てもOK
 
味を見て足りないようなら塩、粗挽き黒こしょう(分量外)で味をととのえる。
 
 
後は、お好みで、ポン酢やわさび醤油でもおいしいですね♪
 

付け合せにぴったり!マッシュポテト

ローストビーフの横に添えるだけで、グン!と見栄えがします♪

材料

じゃがいも     2個
モッツァレラチーズ  100g
ピザ用チーズ    100g
バター       10g
塩胡椒       少々
ブラックペッパー   お好みで
作り方は簡単! ジャガイモをゆでるか、レンジでチンして、つぶします。
そこに チーズ・バター・塩コショウを加えよく混ぜます。 仕上げにブラックペッパーをかければ出来上がり♪
 チーズがとろ~っと伸びて、まろやかなマッシュポテトはお子様にも大人気!

 

 まとめ

morituke

大きい塊肉をちょっと小さ目に切り分けることで、早く火を通すことができ、時間短縮になります♪

脂肪分が少ない赤身肉は ヘルシーで鉄分も多く、且つお財布にも優しい 3拍子揃ったお肉。

ぜひおうちで作ってみてくださいね♪

 

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